夏至饮食一般以温为宜，食暖物即是为了助阳气，符合“春夏养阳”的原则。而且还要多食用一些清凉、消暑的食物，这样即可以生津止渴、清凉解暑，又可以补养身体。此外，夏至时节气温高，人体通过皮肤表面蒸发的水分大于内分泌的水分，出汗过多而造成机体热平衡紊乱，影响食欲和消化吸收功能，容易引起一些消化系统疾病。?食材解读大部分谷类经过碾制加工后，营养丰富的麸皮于胚芽都会被去除。但是燕麦却不同，经加工后仍能保留胚胎于部分麸皮中的营养元素，因此，燕麦可以做成的各式各样的谷类加工品，深受人们欢迎。功效细说燕麦中富含两种重要的膳食纤维，即可溶性纤维和非可溶性纤维。可溶性纤维可大量吸纳体内胆固醇，并将之排除体外，从而降低血液中的胆固醇含量，减少肥胖症的产生；非可溶性纤维有助于消化，能预防小孩子便秘的发生。夏季小孩食物不佳，可食用燕麦调养脾胃。?食材解读豌豆按用途可分为粮用和菜用两种。菜用豌豆又分为硬荚和软荚两种。硬荚以食用鲜嫩种子为主，种子有圆粒和皱粒两种，皱粒种品质较好；豌豆粒主要以炒食为主，也可制作沙拉等凉菜。软荚种的荚、粒均能食用，荷兰豆就是软荚种的。食荚豌豆（荷兰豆）以炒食为主，也可作为汤面的配菜。?功效细说豌豆营养丰富，是一种高钾低钠的食物，对保护心血管极其有益。另外，豌豆有利小便、解疮毒及消肿的功效，适合夏至时节食用。食用宜忌豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，而牛肉含钙较多，用牛肉和豌豆一起烹饪出的菜肴，不仅可口，营养也可互补。豌豆不宜一次食用过多，否则容易引起腹胀。心功能不佳者、疮毒者、痈肿者、小便不利者、烦热口渴者等均宜食用豌豆，但是，消化不良、腹胀者，均应慎用豌豆。?食材解读蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。?功效细说蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种低热量、高蛋白的食物。食用蛤蜊后，常有一种清爽宜人的感觉，对消除一些心理问题有益，适合夏至时节食用。选购+储存选购蛤蜊时，可拿起轻巧，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的；相反，如果为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。食用宜忌蛤蜊一定要确保完全熟透后再食用。蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时不需要再加味精，也不宜多放盐，以免失去鲜味。脾胃虚寒导致的腹痛、腹泻者不宜食用蛤蜊。?食材解读马齿笕作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌入盐、醋、酱油、生姜、大蒜、香油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口；也可做馅烙饼，蒸食，特别美味。另外，作为中药的马齿笕，其药用价值也很高，如马齿笕为治菌痢的要药，可单用煎服，以新鲜者效果较佳。??功效细说马齿笕是春夏时节的一种野菜，又称长寿菜，其性寒、味酸，具有清热解毒、利水通淋、抗菌杀虫、散血消肿、祛湿止痢等功效，现代大多用于肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎等。选购+储存马齿笕可以吃新鲜的，也可以将其晒干密封保存在干燥处，食用时取出食用即可。??食用宜忌民间常用马齿笕来做汤、做粥或凉拌。将鲜马齿笕60～克，水煎服，早、晚合1次，可改善肾炎水肿，急性肠胃炎、尿路感染等。马齿笕不宜生吃。
??食材解读
西洋参有益肺阴、清虚火，生津止渴等作用。炎热的夏季，人们本来就容易耗气伤阴，对气阴两虚的人来说，一般会出现口干舌燥、食欲差、全身无力等情况。而且夏季阳气盛，易导致阴虚内热、虚火上炎等症状，这时用西洋参来进补可起到事半功倍的效果。
?食材解读
茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。茭白是夏至的一种大众时令菜品。茭白味甘、性寒，有解热毒、除烦渴、利二便、催乳下等功效。食用时适宜和肥瘦适中的肉丝，红、青椒混炒，色香味俱全，可令人胃口大开。
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