最近寒流一波波，许多人会想吃辣的食物来取暖，特别是像麻辣锅、川菜这类的食物，常让人一吃下去就感觉全身暖了起来，近来门诊中发现有2成民众因吃辣后出现肠胃道不适或旧疾复发。
30岁男性，本身患有胃食道逆流，经治疗后症状明显改善。日前与朋友一起去吃麻辣锅，当晚便发生胃酸逆流、火烧心、胸闷等症状，就医检查，胃食道逆流疾病复发，食道发炎恶化。
另有25岁男性，在吃完麻辣锅后，腹泻数次，肛门有灼热疼痛感，且流出鲜血，就医发现，由于排便次数变多，引发痔疮流血。
书田诊所胃肠肝胆医科主任医师邱展贤表示，辣的食物中含有辣椒素（唐辛子）的成分，在触碰到人类体表时会产生灼热感，辣椒就是一种含有辣椒素的常见食材。辣椒素含量的高低是以「史高维尔指标（SHU）」作为单位，数值越高表示越辣，普通的辣椒约为SHU。
邱展贤表示，辣椒素会使得胃酸分泌增加，增加胃酸逆流到食道次数及停留时间，也会造成肛门黏膜对刺激敏感度提高，患有肠躁症者每日排便次数增加。适量的辣椒素也是有好处的，可增加胃黏膜抗氧化?活性，增进胃黏膜保护，改善小肠黏膜吸收面积。
图片与文章内容无关来源：pexels邱展贤说，但过量的辛辣食物会对肠胃道造成太大的刺激，对原有胃食道逆流及消化性溃疡的人，当食道黏膜或胃黏膜一受到强烈刺激，分泌过多的胃酸，就会感觉疼痛，加重病情恶化。
原有肠胃机能异常、肠燥症的人，吃过辣食物后，肠的蠕动会加速，肠液分泌增加，便会出现严重腹泻、绞痛的症状。原有肛门疾病者，会因刺激肠道，使得排便次数增加，再加上辣的刺激使得肛门红肿、肛裂及痔疮出血。
过量吃辣除了可能会影响肠胃外，对于眼睛可能引发结膜下出血，或是引起急性膀胱炎，患有慢性泌尿道疾病者，症状加重等问题。
邱展贤表示，吃辣到觉得有不舒服时，象是口腔出现有疼痛发麻感等，就要停止食用，适量即可。另外坊间有留传多种缓解辣方式，象是吃甜食、喝全脂牛奶等，但效果都尚未证实。目前较有帮助的方式是在吃辣后，食用些高纤榖类食物，吸附辣味，帮助辣的排出，改善症状。
邱展贤提醒民众，肠胃不佳的人，建议不要吃太多的辣食，以免疾病复发。若是吃辣，适量就好，同时也不要和高脂肪食物或酒精一起食用，因为脂肪跟酒精会加速辣椒素的溶出，使得症状加剧。
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